Mrkev vařená vcelku je podle vědců zdravější a chutnější

Protirakovinné účinky mrkve se zvýší o 25 procent, vaří-li se tato kořenová zelenina vcelku, a nikoli nakrájená. Zároveň také lépe chutná, protože se v ní uchová více cukru, usoudili vědci z univerzity v britském Newcastlu.

„Při krájení mrkve se zvětšuje povrchová plocha, takže při varu z ní unikne do vody víc živin,“ vysvětlila badatelka Kirsten Brandtová. „Vaří-li se vcelku a je nakrájena až poté, zachová si chuť i živné látky.“

Testy „naslepo“, jimž vědci podrobili stovku lidí, prokázaly, že 80 procentům z nich víc chutnala mrkev vařená vcelku.

Brandtová spolu s kolegy z Dánské univerzity také před čtyřmi lety objevili prospěšnost protirakovinné látky falcarinol obsažené v mrkvi pro lidské zdraví.

Share Button